Lo que se conoce como comida coreana son tipicamente los platos que se sirven como acompañamiento al arroz. A diferencia de las tradiciones occidental-europea en Corea no existe un concepto de primer o segundo plato, sino que todos los alimentos acompañan al arroz en una especie de coordinación culinaria de pequeños platos. El "Gochujang" es una salsa roja picante que sirve para condimentar.
PLATOS TÍPICOS
Lo principal en la gastronomía de Corea es el "Bulgogi" (carne al fuego) y "Kimchi" (plato elaborado con verduras fermentadas). Pueden encontrarse alimentos fermentados, verduras y legumbres, sopas, productos de confitería, tés, licores y bebidas no alcohólicas. El kimchi y la salsa de doenjang elaborada con soja son los ejemplos mas conocidos de alimentos fermentados coreanos. Una gran característica de esta cocina es que raramente contiene productos fritos, es costumbre hervir o escaldar los alimentos o asarlos, o cocinarlos al vapor, etc. Cuando se fríe se utiliza muy poco aceite y suele usarse aceite vegetal.
Otros platos son el "bibimbap" (arroz con vegetales y carne por encima), el "galbi" que son costillas de vacuno asadas acompañadas de varios vegetales, el "Mandu", empanaditas rellenas de vegetales y carne, "Hanjeongsik"(comida tradicional coreana).
BEBIDAS
Bebidas no alcohólicas
En corea existe un rito del té
*Bori cha: Té frío a base de cebada tostada.
*Oksusu cha: Té de maíz tostado.
*Sungnyung: Té tostado de arroz.
*Sikhye: Bebida dulce a base de arroz.
*Yujacha: Té cítrico.
*Yulumcha: Té.
*Daechu cha: Té de jinjolero
Bebidas alcohólicas
Las cervezas mas vendidas en Corea:
*Cass
*Hite - Hite Prime
*Cafri
* OB lager beer añaden arroz
* Soju, es una especie de aguardiente muy popular entre las bebidas de alto contenido alcohólico, se obtiene de la fermentación de granos de arroz, trigo, patatas o boniatos, suele tener una concentración alcohólica del 22% y es la bebida preferida de los estudiantes, hombres de negocio y clase obrera.
COSTUMBRES Y TRADICIONES
DE COREA DEL SUR
Los coreanos hacen reverencia para saludar, la reverencia es mas pronunciada si la persona es mayor. Los coreanos no son muy expresivos y nos les gusta mucho el contacto físico. Besarse y abrazarse en publico no es muy bien visto en Corea, más aún si están con los amigos, se considera una falta de respeto. Las parejas tendrán que hacerlo en sus momentos privados.
No se suele hablar mucho mientras se come, la conversación se debe dejar para la sobremesa.. Es de muy mala educación rechazar el alcohol y mas si te lo ofrece una persona mayor. También pueden servirte el alcohol y es de buena educación devolver el gesto como cortesía.
Es de muy mal gusto sonarse la nariz en la comida.
Cuando quieras llamar a alguien hazlo con la palma de la mano hacia abajo y moviendo los dedos. Es descortés llamar a alguien con la palma de la mano hacia arriba, ya que así acostumbran los coreanos a llamar los perros.
No se acostumbra a dar propina en Corea.
No se suele hablar mucho de las relaciones con los vecinos del Norte.
No se debe escribir el nombre de una persona con tinta roja, ya que indica que la persona está muerta.
Se suele llevar regalo si estas invitado a casa.
No se debe pagar la cuenta a medias o invitas o estas invitado. En la mesa tu nunca debes llenar el vaso, espero a que lo haga tu vecino y luego le devuelves el gesto. Los alimentos nunca se tocan con los dedos, se usan palillos de metal y no de madera y la cuchara se utiliza para comer el arroz.
No es común dar la mano cuando nos presentan a alguien y mucho menos dar beso en la mejilla, una simple reverencia será suficiente. Cuando se trata de un encuentro formal a la hora de dar y recibir las cosas, por ejemplo, al dar o recibir una tarjeta de visita en una reunión, se utilizan ambas manos, haciendo una pequeña reverencia con la cabeza a la vez que recoge la tarjeta.
No esperes disculpas cuando te empujen en la calle. Puede ser desconcertante para los visitantes extranjeros, pero para los coreanos está visto como consecuencia de vivir en un país densamente poblado.
No use las dos manos cuando este dando algo a un coreano, especialmente a los mayores de edad o a las autoridades.
No se olvide quitarse los zapatos antes de entrar a casas privadas o a su habitación de hotel si se está quedando en alojamiento tradicional.
CLIMA
Las mejores estaciones para visitar a Corea son primavera y otoño. Los meses de Julio y Agosto son sofocantes, con una altísima humedad en el ambiente y si es posible, es mejor evitarlos. Los meses de invierno son muy fríos con frecuentes nevadas.
Primavera Los meses de marzo y mayo son primavera en Corea. En Primavera brotan todos los arboles y hiervas, pero todo tiempo es caprichoso. Se presentan fenómenos naturales como una gran oscilación térmica diaria, sequedad, viento arenoso y viento foehn.
Verano De junio a agosto, el mes mas cálido es agosto. El verano en Corea es húmedo ademas de sofocante, por eso es alto el indice de desagrado y se eleva excesivamente el uso de electricidad por poner el aire acondicionado o ventilador.
Otoño Los meses de septiembre a noviembre. El tiempo es fresco y el cielo está despejado, sin nubes y de color azul intenso.
Invierno Los meses de diciembre, enero y febrero son invierno, siendo enero el mas frío. La segunda quincena de enero es el periodo mas congelado. El sol sale tarde y se pone temprano, por lo que el día es corto en comparación a otras estaciones
FIESTAS, FESTIVALES Y TRADICIONES
Hasta principios del siglo xx la sociedad coreana basaba sus actividades en la agricultura principalmente y utilizaba el calendario lunar. Por lo tanto se realizaban muchos ritos para desear la buena cosecha, que a su vez fueron desarrollándose para tomar festividades y celebraciones tradicionales, vinculadas a las creencias populares y en base a las fechas del calendario lunar.
Hoy en día se celebra el día primero del primer mes del año lunar. En ese día se come tteokguk (sopa elaborada de pastel de arroz en forma cilíndrica) y con ello se considera haber cumplido un años mas de edad. En este día los mas jóvenes y niños presentan sus respetos y deseos de buena salud y longevidad ante los mayores de las familias con reverencias. A esta ceremonia se le denomina sebae. Una vez realizado el sebae, los mayores que fueron reverenciados acostumbran a regalar dinero a estos jóvenes y niños, dinero que se llamó sebaetdon. El 15 de enero del año lunar, es denominado Daeboreum, en celebración de la primera luna del año. En esta festividad, aunque con algunas diferencias regionales, se acostumbra a comer ogokbap (plato elaborado a base de cinco cereales incluido el arroz glutinoso) acompañado de vegetales cosechados en otoño anterior y desecados para su conservación. A si mismo, cada pueblo realiza eventos y juegos tradicionales para desear la armonía del pueblo y la buena cosecha de sus labranzas. Una de las festividades de mayor importancia es la del 15 de agosto del calendario lunar, el Chuseok. En este día se celebran rituales de la conmemoración de los antepasados familiares, preparando comida de arroz y frutos de la nueva cosecha y usualmente, se reúnen en la casa del primogénito todos los miembros familiares y parientes que viven diseminados a lo largo y ancho del país.
Matrimonio
La ceremonia de boda tipica de hoy en dia es algo diferente de como era en los tiempos antiguos. Normalmente se celebra primero una ceremonia de estilo occidental, en un salon de bodas o en una iglesia, con la novia vestida de blanco y el novio con esmoquin. Mas tarde ese mismo dia se celebra una ceremonia tradicional coreana en una sala diferente del local, vistiendo coloridos trajes tradicionales.
Jerye - Rito Ancestral
Según una tendencia tradicional Coreana, cuando las personas fallecen sus espíritus no parten inmediatamente; permanecen con sus descendientes durante cuatro generaciones. Durante este periodo, los difuntos son considerados todavía como miembros de la familia.
Los coreanos reafirman la relación entre antepasados y descendientes a través del Jerye, en días especiales como el Seollal (día del año Nuevo Lunar) y el Chuseok (día de acción de gracias), así como en el aniversario del fallecimiento de sus antepasados. Los coreanos también creen que pueden vivir mejor y felizmente debido a la protección de sus antepasados.
Hanbok - Traje tradicional
El Hanbok ha sido el traje tradicional del pueblo coreano durante miles de años. La belleza y la elegancia de esta cultura pueden apreciarse en las fotografías de las mujeres vestidas con Hanbok.
Antes de la llegada de la ropa occidental, hace 100 años el Hanbok era el atuendo cotidiano. Los hombres vestían Jeogori (chaqueta) con baji (pantalones), mientras que las mujeres vestían Jeogori con Chima (falda). Hoy el día en Hanbok se viste en ocasiones especiales como en las bodas, el Seollal y en el Chuseok.
Ondol
Las habitaciones coreanas tradicionales tienen múltiples funciones. Las habitaciones no están etiquetadas o reservadas para un propósito especifico; no hay dormitorio o comedor definidos, mas bien las mesas y esteras se introducen cuando se necesitan. La mayoría de la gente se sienta y duerme en el suelo utilizando gruesas esteras.
Por debajo de los suelos hay conductos de aire caliente de piedra u hormigón. Tradicionalmente, el aire caliente era insuflado a través de estos conductos para proporcionar calor. La arcilla o el cemento se colocaban sobre las piedras, para proteger a los residentes de los gases nocivos. Este tipo de calefacción bajo el suelo se denomina Ondol.
Gimjang
Se refiere a la practica coreana ancestral de preparar el Kimchi de invierno. Puesto que crecen muy pocos vegetales en los meses invernales. El Gimjang tiene lugar a principios de la estación y proporciona lo que se ha convertido en un alimento básico para los coreanos. Una mesa sin Kimchi es impensable.
Medicina Oriental
La medicina oriental considera que la energía vital reducida y un sistema inmunitario debilitado son la causa de la enfermedad, no un problema con una parte del cuerpo en particular, sino mas bien un desequilibrio de las fuerzas vitales de todo el cuerpo. Por ello, la medicina oriental busca tratar la enfermedad fortaleciendo el sistema inmunitario y restaurando la armonía dentro del cuerpo, no mediante la eliminación de los factores patógenos.
Los campos principales de la medicina oriental incluyen la medicina herbal, la acupuntura, el tratamiento moxibustion y la terapia de ventosas.
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